Smak Malty
Turystę, który odwiedza Maltę po raz pierwszy, zdziwi zapewne fakt, że te małe wysepki mają własną, specyficzną kuchnię. Z kolei goście bywający tu przed 20 lub 30 laty mogą być zaskoczeni, że dzisiaj tradycyjnych potraw można spróbować nie tylko w prywatnych domach. Mimo wpływów zewnętrznych mieszkańcom przez całe wieki udało się zachować własną tożsamość, kulturę, język oraz kuchnię z lokalnymi, ulubionymi przez nich potrawami.
Smakowita mieszanka.
Położenie geograficzne spowodowało, że wyspiarze ulegali rozmaitym inspiracjom kulinarnym - sycylijskim i włoskim z północy, a z południa afrykańskim: od Tunezji po Egipt, gdzie aż do II wojny światowej zamieszkiwało wiele maltańskich społeczności. Niektóre z tych wpływów nadal da się zauważyć w kuchni wyspiarzy, chociaż dominują w niej zdecydowanie produkty miejscowe - podobne do tych z sąsiedniej Sycylii. Mimo że dziś z łatwością da się kupić szparagi czy kiwi, import tych egzotycznych produktów zaczął się całkiem niedawno, a prawdziwie maltańskie dania przygotowuje się ze składników pochodzących z wysp i otaczających je wód.
Typowe potrawy.
Gdyby spytać mieszkańców Malty lub Gozo o ich najlepsze jedzenie, bez względu na region odpowiedź będzie zawsze taka sama (nawet jeśli rozmówca sam nie przepada za niektórymi potrawami). Stały repertuar tutejszej kuchni stanowi zaledwie kilka dań: fenek, timpana, mine-stra, kawlata, mgarrun fil-forn. bragoli i forta tallampuki. Dwie z nich. timpana i mąarrun niforn, to zapiekanki, uważane za przystawki, mimo że porcja każdej z nich sama w sobie stanowi spory posiłek. Oba dania składają się z makaronu przekładanego mięsem, jajkami i serem.